غذاهای محلی ویتنام

راهنمای سفر 07 دی ، 1401 7 دقیقه

طی چند سال گذشته، غذاهای ویتنامی توانسته‌اند در بین مردم کشورهای مختلف شناخته شده و محبوبیت پیدا کنند. به طوری که غذاهای ویتنامی با توجه به رتبه‌بندی‌های انجام شده در بین ۱۵ غذای برتر جهان قرار دارد. از طرفی دیگر سفر با تور ویتنام نیز به دلیل طبیعت زیبا و جاذبه‌های گردشگری متنوعی که دارد جز پرطرفدارترین گزینه‌های مسافرتی به حساب می‌آید. با توجه به این صحبت‌ها تصمیم گرفته‌ایم تا در این مقاله به معرفی معروف‌ترین غذاهای محلی ویتنام پرداخته و همچنین شما را با رستوران‌هایی که می‌توانید لذیذ‌ترین آن‌ها را نوش جان کنید، آشنا کنیم.

بون داعو مام توم (Bún Đậu Mắm Tôm)

بون داعو مام توم که غذای خاص پایتخت ویتنام است، حتما باید هنگام گشت و گذار در جاذبه‌های گردشگری هانوی آن امتحان کنید. این غذا که به‌خاطر خمیر میگوی بسیار تند و در عین حال تخمیر شده اومامی (Mắm Tôm) معروف است، همراه با بون (نودل ورمیشلی، đậu (توفوی سرخ شده) و همچنین چاشنی‌های طعم‌دار دیگر از جمله گوشت خوک پخته، گیاهان و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. این غذا به قدری خوشمزه و جذاب است که بسیاری از گردشگران تور ویتنام بعد از یک بار امتحان کردن آن تمایل دارند تا دوباره آن را میل کنند.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «بون داعو مام توم» در ویتنام عبارتند از :

ـ Bun dau A Chanh

آدرس: 87 Xo Viet Nghe Tinh, District Binh Thanh
ساعات کاری: ۸ صبح تا ۱۰ شب

- Bun dau Tien Hai

آدرس: 804 Su Van Hanh, District 10
ساعات کاری: ۹:۳۰ صبح تا ۱۱ شب

- Bun dau Homemade

آدرس: 1 Nguyen Van Trang, District 1
ساعات کاری: ۱۰ صبح تا ۱۰ شب

هو تین خو نام وانگ (Hủ Tiếu Khô Nam Vang)

«Hủ tiếu» یک غذای نودل محبوب است که اغلب برای صبحانه در جنوب ویتنام، به ویژه در سایگون، یکی از شهرهای توریستی ویتنام مصرف می‌شود. این غذا به دو صورت معمولی و آبکی سرو شده که با توجه به سلیقه مشتریان آماده می‌گردد. به این صورت که نودل‌ها به همراه سس شیرین و خوش طعم تهیه شده از سس صدف، خمیر چیلی، سس سویا و در کنار گوشت خوک و ترکیبی از سبزی‌ها آماده و خورده می‌شود. در نسخه آبکی این غذا کل محتویات فوق درون آب گوشت قرار گرفته و تکه‌هایی از گوشت خوک و ماهی را می‌توانید در آن مشاهده کنید. برخی از مردم محلی ویتنام ترجیح می‌دهند کاسه داغ سوپ هو تین خو نام وانگ را به همراه پیازچه خرد شده، جوانه لوبیا، سیر سرخ شده و موسیر تزئین و با تخم بلدرچین یا میگو میل کنند.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «هو تین خو نام وانگ» در ویتنام عبارتند از:

- Hu Tieu Nam Vang Thanh Dat

آدرس: 34 Co Bac, District 1
ساعات کاری: ۸ صبح تا ۱۰ شب

- Hu Tieu Nam Vang Quynh

آدرس: 02 Duong So 11, District 2
ساعات کاری: ۵:۳۰ صبح الی ۸:۳۰ شب

- Hu Tieu Nam Vang Nhan Quan

آدرس: 122D Cach Mang Thang 8, District 3
ساعات کاری: همه روزه به صورت ۲۴ ساعته باز است

چا کا (Chả Cá)

از دیگر غذاهای محلی ویتنام Chả cá نام دارد که بیشتر در پایتخت این کشور خورده می‌شود. پس همین که به فرودگاه هانوی رسیدید و استراحت کوتاهی کردین، سراغ این غذای مشهور را بگیرید! چا کا از قدیم الایام در ویتنام طبخ می‌شد که ماهیت اصلی آن ماهی است. این ماهی محبوب ویتنامی در یک ماریناد معطر ریخته شده و به کمک زردچوبه به رنگ زرد پررنگی در می‌آید. سپس ماهی را به همراه شوید، پیاز سبز و روغن سیر به یک ماهیتابه داغ اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت می‌دهند. هنگامی که ماهی از دو طرف طلایی شد، آماده سرو کردن می‌شود. به عنوان چاشنی نیز از رشته فرنگی ورمیشل، بادام زمینی بوداده، فلفل، سبزیجات ترشی و سس ماهی استفاده می‌کنند.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن‌ «چا کا» در ویتنام عبارتند از:

- Cha Ca De Vuong

آدرس: 794 Su Van Hanh, District 10
ساعات کاری: ۱۰ صبح تا ۹ شب

- Cha Ca La Vong

آدرس: Address: 3-5 Ho Xuan Huong, District 3
ساعات کاری: ۱۱ صبح الی ۲ ظهر؛ ۵ عصر الی ۱۰ شب

کا خو تو (Cá Kho Tộ)

کا خو تو غذایی است که اغلب در فیلم‌های ویتنامی می‌توانید مشاهده کنید. اگر بخواهیم Cá kho tộ را ترجمه کنیم به معنای گربه‌ماهی پخته شده در ظرف سفالی خواهد بود. این غذا در بین خانواده‌های ویتنامی و البته توریست‌های تور ویتنام بسیار محبوب بوده و از آب نارگیل و سس ماهی تهیه می شود. کا خو تو را معمولا به همراه یک کاسه برنج سفید سرو می‌کنند. از همین رو کاملا خاصیت سیر کنندگی دارد. اگر عاشق غذاهای تند هستید در حین سرو می‌توانید درخواست فلفل قرمز داشته باشید.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «کا خو تو» در ویتنام عبارتند از:

- Chi Hoa Vietnamese Restaurant

آدرس: 98 Hai Ba Trung, District 1
ساعات کاری: ۱۱ صبح تا ۱۰شب

- Mountain Retreat

آدرس: 36 Le Loi, District 1
ساعات کاری: ۱۰ صبح الی ۹:۳۰ شب

- Quan Bui

آدرس: 55A Ngo Quang Huy, District 2
ساعات کاری: ۷:۳۰ صبح تا ۱۱ شب

کوم گا هوی آن (Cơm Gà Hội An)

Cơm gà Hội An در ترجمه به معنای برنج مرغ هوی آن بوده و همان طور که از نام آن می‌توان متوجه شد، اصالتا به شهر کوچک و باستانی هوی آن ویتنام تعلق دارد. محتویات اصلی این غذا مرغ خرد است که با گشنیز ویتنامی، پیاز، فلفل دلمه‌ای تازه و سس آبلیمو تزیین شده و سرو می‌گردد. این غذا پیشینه تاریخی داشته و در کنار ویژگی‌های ویتنام کاملا نمایان‌گر فرهنگ مردم این کشور هم است. بنابراین توصیه می‌شود همه گردشگران حتما در سفر به ویتنام آن را امتحان کنند.

بهترین رستوران برای خوردن «کوم گا هوی آن» در ویتنام عبارتند از:

- Hoi An Quan

آدرس: 285/94A Cach Mang Thang 8, District 10
ساعات کاری: ۹ صبح تا ۲ ظهر؛ ۴ بعد از ظهر تا ۹:۳۰ شب

بان می چائو (Bánh Mì Chảo)

مورد بعدی از غذاهای محلی ویتنام بان می چائو نام دارد. این غذا که به صورت تابه‌ای سرو شده و از سوسیس، خمیر و تخم مرغ سرخ تشکیل می‌شود در میان مردم ویتنام شهرت فروانی دارد. چاشنی‌های این غذا فلفل قرمز و سس سویا است که البته در برخی از مناطق تکه‌هایی از گوشت گاو یا ماهی تن نیز درون آن ریخته می‌شود. جالب است بدانید که این غذای چرب و چیلی اغلب صبح‌ها در ویتنام مصرف می‌شود.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «بان می چائو» در ویتنام عبارتند از:

- Banh mi Chao Hoa Ma

آدرس: 53 Cao Thang, District 3
ساعات کاری: ۶ صبح تا ۱۱ صبح

- Banh mi Chao 176

آدرس: 189 Dinh Tien Hoang, District 1
ساعات کاری: ۷ صبح تا ۲ ظهر؛ ۵ بعد از ظهر تا ۹ شب

نم نونگ (Nem Nướng)

«Nem nướng» در زبان ویتنامی به معنای «سوسیس خوک کبابی» بوده و یک غذای محبوب در این کشور به شمار می‌آید. نم نونگ اغلب به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود که در اغلب نقاط این کشور به خصوص استان Khánh Hoa بسیار پرطرفدار است. همان طور که گفته شد این غذا از سوسیس‌های گوشت خوک کبابی تهیه شده و با موسیر، سیر، سس ماهی، شکر و فلفل سیاه طعم‌دار می‌گردد. از آنجایی که نم نونگ بر روی زغال کباب می‌شود به طعم خوش دودی و لذیذ شهرت دارد. برای خوردن آن، سیخ‌ها را لای نان، کاهو، رشته فرنگی برنجی ورمیشل یا برنج چسبناک، هویج ترشی قرار داده و با سس بادام زمینی طعم دار می‌کنند.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «نم نونگ» در ویتنام عبارتند از:

ـ Nem Nuong Nia

آدرس: 50 Hoang Dieu, District 4
ساعات کاری: ۱۱ صبح تا ۱۰ شب

ـ Nem Nuong Ninh Hoa Co Nga

آدرس: 389 Nguyen Thai Binh, District 1
ساعات کاری: ۹ صبح الی ۹:۳۰ شب

بان بِئو (Bánh Bèo)

بان بِئو یا همان کیک برنج بخارپز ویتنامی از دیگر گزینه‌های پیشنهادی ما برای سیر کردن شکم در سفر به این کشور و به خصوص شهر هوی (Hue) است. این غذا از ترکیب آرد برنج و آرد تاپیوکا تهیه شوده، بخارپز می‌شود و در نهایت به همراه سس‌ مخصوص سرو می‌گردد. این مینی کیک‌های برنجی بخارپز شده، را می‌توان در دسته بهترین غذاهای خیابانی در ویتنام نیز قرار داد که در بین گردشگران بسیار محبوب هستند. چاشنی این غذا میگوی خشک شده، پیازچه، موسیر سرخ‌شده و گوشت خوک ترد و سس ماهی است.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «بان بِئو» در ویتنام عبارتند از:

ـ Banh beo Thanh Nga

آدرس: 45 Ky Dong, District 3
ساعات کاری: ۳ بعد از ظهر الی ۹ شب

- Banh bot loc Ban Me

آدرس: 170 Phan Van Han , District Binh Thanh
ساعات کاری: ۱۰ صبح تا ۸:۳۰ شب

بان کوون (Bánh Cuốn)

Bánh cuốn ورقه‌های نازک و پهنی از آرد برنج است که با مخلوطی از گوشت خوک پخته شده و سرو می‌گردد. این غذای ساده و سبک برای خوردن در وعده صبحانه بسیار مناسب بوده و تقریبا در همه جای ویتنام می‌توان آن را پیدا کرد. بان کوون معمولا به همراه جوانه‌های لوبیا، خیار، سوسیس گوشت خوک ویتنامی و رول‌های تخم‌مرغ سرخ‌شده خورده می‌شود که قطعا مورد پسند شما خواهد بود.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «بان کوون» در ویتنام عبارتند از:

ـ Banh Cuon Hong Hanh

آدرس: 17 Nguyen Thi Minh Khai, District 1
ساعات کاری: ۶ صبح الی ۱۱ شب

- Banh Cuon Thien Huong

آدرس: 173A 3 thang 2, District 10
ساعات کاری: ۶ صبح الی ۹:۳۰ شب

- Banh Cuon Hai Nam

آدرس: 11A Cao Thang, District 3
ساعات کاری: ۱۰ صبح تا ۱۰ شب

چه (Chè)

لیست خود را با یک دسر شیرین و پرطرفدار ویتنامی به پایان می‌رسانیم. Chè یک نوشیدنی شیرین سنتی ویتنامی است که در بسیاری آن را سوپ شیرین نیز می‌نامند. این خوردنی خوشمزه از ترکیب ماش، تارو، لوبیا قرمز، تاپیوکا، ژله، شیر غلیظ شده، میوه (لونگان، انبه، دوریان، لیچی یا جک فروت) و کرم نارگیل تهیه می‌شود. البته امروزه این خوراکی خوشمزه به شکل‌های مدرن‌ترین نیز تهیه می‌شود. به همین دلیل شاهد انواع مختلفی از آن در تور ویتنام خواهید بود. چه را می‌توان به راحتی در سراسر ویتنام از غرفه‌های غذای خیابانی گرفته تا بازارهای بزرگ و یا مثلا مراکز خرید هانوی و پیدا کرد.

بهترین رستوران‌ها برای خوردن «چه» در ویتنام عبارتند از:

- Che Y Phuong