بهترین دسرهای ویتنام
عکس: ecency.com
در صحنه بهترین دسرهای ویتنام، متوجه بازیکنان مشترک بسیاری خواهید شد: نارگیل، برنج، موز، لبنیات کنسرو شده و شیرین شده و انواع ژله‌های میوه. و از آنجایی که ویتنام کشوری غرق در سنتهاست، دسرها نیز قطعا نشان دهنده تمایل مردمان این خطه به حفظ سنت و فرهنگ غذایی هستند. در این میان از کیک‌های رنگارنگ و پودینگ‌های خوشمزه گرفته تا مجموعه بی حد و حصر از سوپ‌های شیرین ویتنامی، دسرهای خوشمزه ای را متناسب با هر سلیقه و ذائقه‌ای رقم می‌زنند.
چا با مائو
سفر مجازی شکم گردی خود را در میان بهترین دسرهای ویتنام، از Chè ba màu شروع می‌کنیم. این واژه در لغت، به معنای "دسر سه رنگ" است و به سه لایه متمایز تشکیل دهنده این خوراکی محبوب اشاره دارد.
گفتنی است عبارت Che، بطور کلی به مجموعه‌ای از بهترین دسرهای ویتنامی (عمدتا سوپ‌ها و پودینگ‌های شیرین) اطلاق می‌شود. از این رو این دسر را در سفر با تور ویتنام، اغلب می‌توانید در دکه‌های دسر کنار جاده‌ای یا در غذاکده‌های روباز چِه پیدا کنید.
این دسر بسیار سنتی با لوبیا شیرین، یخ خرد شده، سس نارگیل خامه‌ای و ژله میوه درست می‌شود. پسر عموی آن، Chè Thái، یک خوراکی ویتنامی متشکل از شیر نارگیل و برنج نارگیل با ژله‌های میوه‌ای مخلوط و اغلب تکه‌های دوریان است. چا با مائو، در یک لیوان و معمولا بعد از غذا یا بعنوان یک میان وعده شیرین سرو می‌شود. همچنین در مقایسه با سایر دسرهای سنتی ویتنامی، خیلی شیرین نیست.
عکس: simplyrecipes.com
چه بابا
Chè Bà Ba نوعی چِه است با بیس سوپ شیر نارگیل و مملو از مواد مختلفی مانند تارو، کاساوا، سیب زمینی شیرین، ماش و مروارید تاپیوکا است. این دسر، یک غذای ویژه در جنوب کشور و از بهترین دسرهای ویتنام است که می‌تواند حاوی بیش از ۱۰ ماده مختلف باشد و به صورت گرم یا سرد همراه با یخ سرو شود.
جالب اینجاست که اصطلاح بابا، به نوعی از لباس ویتنامی اشاره دارد که به طور سنتی با مناطق روستایی جنوب ویتنام مرتبط است و به ریشه و منشا این دسر اشاره می‌کند. این دسر در گذشته، توسط زنان ویتنامی جنوبی که این نوع لباس را می‌پوشیدند، فروخته می‌شد.
عکس: helenrecipes.com
چه باپ
chè bắp، یکی دیگر از بهترین دسرهای ویتنامی و مورد علاقه بسیاری از مردمان این خطه است. این گزینه، نوعی پودینگ ذرت شیرین تهیه شده با ذرت، برنج چسبناک و شیر نارگیل بوده و در سرتاسر کشور در دسترس است. اما گفته می‌شود بهترین نوع آن از مرکز ویتنام، در شهرهایی مانند هوی آن و هیو می‌آید. هر چند برخی معتقدند با توجه به اینکه بهترین ذرت‌ها در کان هن کشت می‌شوند، این جزیره خوشمزه‌ترین چه باپ‌ها را ارائه می‌دهد.
عکس: youtube.com
بانه کام
اگر از طرفداران دیم سام چینی هستید، احتمالا با bánh cam آشنا باشید که در شمار بهترین دسرهای ویتنام محسوب می‌شود. این دسر مختص ویتنام نیست و در برخی دیگر از کشورها نیز در دسترس است. نسخه ویتنامی این تنقلات شیرین، به صورت سرخ شده با آرد برنج چسبناک به شکل توپ درست می‌شود. این توپ‌ها با خمیر ماش زرد شیرین پر شده و با دانه‌های کنجد سفید پوشانده می‌شوند.
در شمال ویتنام، به این گلوله‌های شیرینی ماش، Bánh Rán می‌گویند. نسخه شمالی با اسانس گل یاس معطر می‌شود و می‌توان آن را با دانه‌های کنجد پوشاند یا شربت قند روی آن ریخت. در جنوب به آنها bánh cam می‌گویند. جدا از نام، نسخه جنوبی از این جهت متفاوت است که به جای اسانس گل یاس، با عصاره وانیل مزه دار می‌شود. در نهایت، از نارگیل تازه خرد شده نیز می‌توان در فیلینگ این دسرها استفاده کرد.
عکس: tasteatlas.com
بانه چویی
Bánh Chuoi، یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین دسرهای ویتنام بوده و در لغت به معنای کیک موزی است. این دسر از موز رسیده یا موز سبز پخته شده با شیر نارگیل، آرد برنج، شیر تغلیظ شده، شکر و سایر مواد تشکیل شده است. می‌توان آن را به صورت پخته، بخارپز یا سرخ شده تهیه کرد.
همچنین بسته به اینکه چگونه درست می‌شود، شکل‌ها و بافت‌های مختلفی به خود می‌گیرد. نسخه‌های پخته شده، در فر قرار داده می‌شوند و ظاهری قهوه‌ای طلایی ترد پیدا می‌کنند. دیگر مواد مانند نان سفید، تخم مرغ، کره، عصاره وانیل و نارگیل خرد شده نیز، در برخی از دستورپخت‌ها گنجانده می‌شوند که به کیک، طعم و ظاهری نزدیک به پودینگ نان می‌بخشند.
از طرفی نسخه‌های بخارپز، با افزودن نشاسته تاپیوکا تهیه می‌شوند و در نهایت نسخه‌های سرخ شده کمتر شبیه کیک بوده و بیشتر شبیه سرخ کردنی‌های موز هستند.
عکس: laviepartagee.com
بانه بو نونگ
bánh bo nuong، یک کیک اسفنجی چشم نواز است و یکی از خوراکی‌های محبوب در میان بهترین دسرهای ویتنامی به شمار می‌آید. این دسر به دلیل ساختار لانه زنبوری، اغلب بعنوان کیک لانه زنبوری نیز شناخته می‌شود.
برای تهیه این دسر از خمیر آرد برنج، نشاسته تاپیوکا و کرم نارگیل استفاده می‌شود و می‌توان آن را با مواد مختلف طعم‌دار کرد. در این میان، اغلب از پاندان استفاده می‌شود که به کیک، رنگ سبز پر جنب و جوش و عطری دوست داشتنی می‌بخشد. این کیک اسفنجی، به طور سنتی به صورت گرم، به تنهایی یا همراه با یک فنجان چای داغ سرو می‌شود.
عکس: chawjcreations.com
شی ما
اگر به سمت غذاهای با ظاهر غیرمعمول کشیده می‌شوید، این پودینگ یا سوپ شیرین سیاه نظر شما را جلب خواهد کرد که جزو بهترین دسرهای ویتنام به شمار می‌آید.
این پودینگ تیره غلیظ که Xi ma نام دارد با کنجد سیاه، آرد برنج، نارگیل، شکر و پنی ورت درست می‌شود. در برخی از دستور تهیه‌ها، سبزیجات نیز اضافه می‌شوند. این دسر غنی و نه خیلی شیرین، بعنوان میان وعده سرو می‌شود و برای سلامتی مفید است.
این غذا اصالتا چینی است، اما در مرکز ویتنام اعتباری بالا برای خود دست و پا کرده است. می‌توانید این گزینه را در برخی رستوران‌های سراسر ویتنام پیدا کنید، اما تهیه این دسر در تخصص شهر هوی آن است.
عکس: greedygirlgourmet.com
سوا چوا نِپ کام
Sua chua nep cam، به یک پودینگ ویتنامی ساده اما خوشمزه اشاره دارد که با برنج و ماست چسبناک سیاه تهیه می‌شود. این برنج سیاه چسبناک، یک غذای محبوب تابستانی و در شمار بهترین دسرهای ویتنام بوده و قبل از اضافه کردن ماست، با شکر خرما و پاندان طعم‌دار می‌شود.
در صورت تمایل می‌توان مواد اضافی دیگری مانند شیر تغلیظ شده و عسل را، متناسب با ذائقه و سلیقه‌تان به آن اضافه کنید. بعلاوه، می‌توان آن را با یخ خرد شده نیز سرو کرد. این دس،ر خیلی شیرین نیست. برای صرف آن، حتما اجازه دهید تا ماست خنک شود و سپس قبل از خوردن، آب آن را بنوشید.
عکس: illflyforfood.net
تاو هو نوک دوونگ
Tau hu nuoc duong، نسخه ویتنامی دوهوا چینی بوده و یکی از محبوب‌ترین و بهترین دسرهای ویتنام محسوب می‌شود. این پودینگ توفو، یک میان وعده یا دسر محبوب است که به طور گسترده در سراسر آسیای شرقی مصرف می‌شود. این گزینه به اشکال مختلف وجود دارد. اما در ویتنام، توفو معمولا در شربت زنجبیل شیرین و تند سرو می‌شود.
عکس: youtube.com
بستنی ویتنامی
آیا می‌دانستید که ویتنام در کنار انبوه جاذبه‌هایش، به خاطر قهوه‌اش نیز شهرت دارد؟ گفتنی است قهوه، توسط فرانسوی‌ها در قرن نوزدهم به ویتنام معرفی شد. امروزه ویتنام پس از برزیل، دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است. جدای از قهوه سیاه یا شیر قهوه، می‌توانید معجون‌های جالب قهوه را در نقاط مختلف کشور پیدا کنید از جمله: قهوه تخم مرغ در هانوی یا قهوه نمک در هیو.
در نتیجه جای تعجب نیست که دانه‌های قهوه بعنوان طعم دهنده در خوراکی‌های دیگر، به ویژه در بستنی ویتنامی استفاده شوند که از بهترین دسرهای ویتنام محسوب می‌شود.
البته طعم‌های بستنی بسیار متنوع و خوشمزه دیگری نظیر نارگیل، دوریان، انبه، نعناع، توت فرنگی و تارو را در ویتنام خواهید یافت. اما طعم قهوه بدون شک، محبوب‌رین طعم است.
عکس: willflyforfood.net
منابع
https://damecacao.com/unique-vietnamese-desserts/
