جذاب‌ترین غذاهای خیابانی هند
هندوستان از جمله کشورهایی است که به دلیل تنوع فرهنگی، تاریخچه غنی، جاذبه‌های گردشگری پرزرق و برق و بسیاری موارد دیگر توانسته مورد توجه توریست‌های دنیا قرار بگیرد. البته در میان همه این موارد غذاهای خیابانی هند نیز از جمله جاذبه‌های توریستی این کشور به شمار آمده و گردشگران علاقه بسیار زیادی به تست کردن آن‌ها دارند. به طوری که خیابان‌های هند به دلیل ارائه برخی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سراسر جهان معروف هستند. اگر شما نیز علاقه زیادی به خوردن غذاهای محلی مناطق مختلف دارید، مقاله بسیار مناسبی را برای مطالعه انتخاب کرده‌اید. چرا که در این نوشته سعی کرده‌ایم به معرفی چند مورد از جذاب‌ترین غذاهای هندی که با قیمت پایین در خیابان‌های آن می‌توانید پیدا کنید، بپردازیم.
۱۰ غذای خیابانی معروف هندی
خوردن غذاهای خیابانی نه تنها برای سیر کردن شکم بلکه برای آشنایی با فرهنگ مردم یک سرزمین نیز توصیه می‌شود. از طرفی دیگر قیمت غذاهای خیابانی اغلب ارزان بوده و توریست‌هایی که به دنبال صرفه‌جویی در هزینه‌های خود هستند، می‌توانند با رفتن سراغ این موارد تا حد زیادی هزینه‌های سفر خود را کاهش دهند. از آنجایی که یکی از جذابیت‌های اصلی تور هند مزه کردن غذاهای خیابانی و محلی آن است در ادامه به معرفی ۱۰ مورد از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی هند می‌پردازیم:
۱. چوله باتور (Chole Batture)
Chole Batture یک غذای خوشمزه هندی است که اصالت آن به مناطق شمالی این کشور بازمی‌گردد و امروزه می‌توان در سطح خیابان‌های هندوستان پیدا کرد. این غذای محلی ترکیبی از چانا ماسالا (نخود سفید تند) و Batture/Puri (یک نان سرخ شده مخصوص) است. چوله باتور اغلب توسط مردم هند به عنوان وعده صبحانه ترجیح داده می‌شود. بنابراین اگر به دلیل دیر بیدار شدن صبحانه هتل را از دست دادید این را یک توفق اجباری بدانید و برای پیدا کردن چوله باتور راهی خیابان‌های هند شوید. البته این غذا را می‌توان به همراه پیاز، هویج ترشی و ... نیز میل کرده و آن را به یک وعده غذایی اصلی تبدیل کرد. در سفر به هند امتحان کردن این غذای خیابانی را فراموش نکنید.
عکس: recipes.timesofindia.com
۲. وادا پاو (Vada pav)
مورد بعدی از غذاهای خیابانی هند که در بین مردم محلی و البته توریست‌ها بیشترین طرفدار را دارد، وادا پاو است. Vada pav که تابلوهای آن را در غرفه‌های خیابانی فروش غذا با نوشته‌های Vada pao، Wada pav یا Wada pao نیز خواهید دید یک غذای فست فود گیاهی است که به ایالت ماهاراشترا در هندوستان تعلق دارد. ظرف سرو وادا پاو شامل یک کوفته سیب زمینی سرخ شده است که در داخل یک نان یا همان pav قرار داده می‌شود. این نان تقریباً از وسط به نصف بریده شده و با یک یا چند چاشنی و فلفل چیلی سبز می‌شود. اگرچه این غذا از قدیم‌الایام بیشتر به عنوان غذای خیابانی ارزان در بمبئی طرفداران بسیار زیادی داشته اما امروزه می‌توان آن را در غرفه‌های غذا و رستوران‌های سراسر کشور پیدا کرد. نکته جالب اینکه با توجه به اصل و شباهت ظاهری وادا پاو به برگر، به آن برگر بمبئی نیز می‌گویند.
عکس: en.wikipedia.org
۳. داهی پوری (Dahi Puri)
داهی پوری از دیگر غذاهای خیابانی هند است که توانسته در بین توریست‌ها محبوبیت زیادی پیدا کند و به یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی تبدیل شود. این خوراکی دوست داشتنی که در اصل یک میان وعده خوشمزه به شمار می‌آید برای اولین بار از شبه قاره هند سرچشمه گرفته و به ویژه در ایالت ماهاراشترا طرفداران بسیار زیادی دارد. امروزه بیشتر از هر جای دیگری Dahi Puri را می‌توان در خیابان‌های شهر بمبئی پیدا کرد. البته این به معنای عدم وجود آن در دیگر شهرهای توریستی هند نیست. داهی پوری بافتی بسیار متفاوت از آنچه که تا کنون خورده‌اید دارد؛ به این صورت که بخش بیرونی آن دارای پوست بسیار نازک و تردی است که مینی پوری نامیده می‌شود. این غذا به شکل دایره‌های کوچک از همین پوست نازک تهیه شده و درون آن‌ها با محتویاتی مثل انار، جعفری و ... پر می‌شود.
عکس: sinfullyspicy.com
۴. پاو باجی (Pav Bhaji)
پاو باجی یک غذای فست فود هندی است که موفق شده نام خود را در لیست پرطرفدارترین غذاهای خیابانی هند بگنجاند. این غذا شامل یک کاسه آبدار غلیظ از سبزیجات است که با یک رول نان نرم سرو می‌شود. البته نوع نانی که در سرو این غذا استفاده می‌شود در هر منطقه‌ای می‌تواند متفاوت باشد. نکته قابل توجه اینکه این غذا در دهه ۱۸۵۰ به عنوان یک غذای سریع ناهار برای کارگران کارخانه نساجی در بمبئی تهیه می‌شد که از آن سال‌ها به بعد رفته رفته از محبوبیت بیشتری برخوردار شده و در حال حاضر به عنوان یک وعده خیابانی شناخته می‌شود. به طوری که هم اکنون می‌توان‌آن را از چرخ دستی‌های ساده خیابانی گرفته تا رستوران‌های رسمی هند پیدا کنید.
عکس: indianhealthyrecipes.com
۵. پوها جالبی (Poha Jalebi)
و اما در بین غذاهای خیابانی هند نوبت به معرفی پوها جالبی رسید. این غذای بی‌نظیر که اساسا به منطقه مادیا پرادش، قلب این کشور و یکی از زیباترین ایالت‌های هند، تعلق دارد هر کسی را شیفته خود می‌کند. Poha Jalebi از برنج تهیه شده و در اصل یک برنج مخلوط از انواع سبزیجات و چاشنی‌های هندی است که طعم‌ها و تجربیات متضاد زیادی برای ارائه دارد. اغلب مردم هندوستان پوها جالبی را به عنوان صبحانه ترجیح می‌دهند اما در بین توریست‌ها به عنوان یک میان وعده نیز محبوبیت دارد که می‌تواند آن‌ها را برای ساعت‌ها سیر نگه دارد.
عکس: cookshideout.com
۶. لیتی چوخا (Litti Chokha)
لیتی همراه با چوخا، یک غذای کامل است که از ایالت بیهار هند سرچشمه می‌گیرد و در بین محبوب‌ترین غذاهای خیابانی هند قرار دارد. همچنین در جارکند و بخش‌هایی از اوتار پرادش شرقی نیز محبوبیت زیادی دارد. لیتی چوخا که به شکل توپ‌هایی تهیه شده از خمیر است از آرد سبوس‌دار تشکیل شده و با ساتو (آرد نخود و جو برشته شده) مخلوط شده با گیاهان و ادویه‌جات مخصوص پر می‌شود و سپس روی زغال سنگ برشته شده و در نهایت نیز با روغن زیاد سرخ می‌گردد. این توپ‌های خمیری در ظرفی به همراه یکسری سبزیجات سرو می‌شود و طعمی دوست داشتنی دارد که هرگز از امتحان آن پشیمان نخواهید شد.
بهترین محله‌های اقامتی در دهلی
عکس: hindi.news18.com
۷. توندی کباب (Tunday Kebab)
توندی کباب که به کباب گالوتی گوشت بوفالو نیز معروف است، غذایی است که از گوشت چرخ کرده درست می‌شود و در لاکنو، هندوستان محبوب است. نکته بسیار جالب اینکه گفته می‌شود برای تهیه این غذا از ۱۶۰ استفاده می‌شود و همین موضوع راز طعم متفاوت و لذیذ آن است. مواد لازم برای تهیه توندی کباب شامل گوشت گاومیش ریز خرد شده، ماست، گارام ماسالا، زنجبیل رنده شده، سیر له شده، هل آسیاب شده، میخک پودر شده، نعناع خشک، پیازهای کوچک حلقه شده، سرکه، شکر، آهک و ... ادویه‌های دیگر است. اگر به دنبال غذاهای خیابانی هند هستید که اغلب توسط مردم محلی این کشور ترجیح داده می‌شوند، توصیه می کنیم حتما Tunday Kebab را امتحان کنید.
عکس: thepost24.com
۸. کاچوری (Kachori)
کاچوری یک میان وعده هندی بوده که بارز‌ترین ویژگی آن طعم تندش است. این غذا که از شبه قاره هند سرچشمه می‌گیرد در مناطقی با مهاجران هندی و دیگر مهاجران آسیای جنوبی رایج است و امروزه به عنوان یکی از دوست داشتنی‌ترین غذاهای خیابانی هند توانسته مورد توجه توریست‌های این کشور قرار بگیرد. ناگفته نماند که در سفر به این کشور احتمال دارد این غذا را با نام‌های کاچودی و کاتچوری نیز معرفی کنند. کاچوری طعم و سبک مشابهی به سمبوسه ما ایرانی‌ها دارد.
عکس: herzindagi.com
۹. آلو تیکی (Aloo tikki)
نام آلو تیکی از دیگر مواردی است که در بین غذاهای خیابانی هند به چشم می‌خورد. این میان وعده لذیذ از سیب زمینی آب پز، نخود فرنگی و انواع ادویه تهیه می‌شود. جالب است بدانید که «الو» به معنای سیب زمینی و کلمه «تیکی» در زبان هندی به معنای کتلت است. بعد از اینکه کتلت‌های هندی آماده شدند به صورت گرم همراه با سس مخصوصی از سونه، تمر هندی و گشنیز و نعناع و گاهی ماست سرو می‌کنند. آلو تیکی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که تمایلی به خوردن گوشت نداشته و به دنبال غذاهای گیاهی در هند می‌گردند.
عکس: tags.news.com.au
۱۰. میرچی بادا (Mirchi bada)
هر چند پیدا کردن غذاهای تند در هندوستان کار چندان دشواری نیست اما در این میان میرچی بادا بیشترین طرفدار را در بین عاشقان طعم‌های تند دارد. به طوری که این غذای خیابانی آتشین از فلفل چیلی و سیب‌زمینی یا گل کلم تشکیل می‌شود و با سس گوجه‌فرنگی یا گاهی با نعنا و چاشنی تمر هندی سرو می‌شود. تکه‌های درسته فلفل را می‌توان در این غذا مشاهده کرد که دور تا دور آن با خمیری از سیب زمینی یا گل کلم پوشانده شده و حالتی ترد پیدا کرده است.
عکس: sunnysidecircus.com