غذاهای خوشمزه و محلی گرجستان
گرجستان کشوری است که در مرز میان آسیا و اروپا قرار گرفته و به همین واسطه فرهنگ مردم آن، وامدار هر دوی این قارههاست. از جمله فرهنگ غذایی غنی و منحصر به فرد گرجستان که یکی از جاذبههای این کشور به حساب میآید و هر مسافری را عاشق خودش میکند. غذاهای گرجی خوشمزه و متنوعاند و در میان آنها هم غذاهای گوشتی پیدا میشود و هم انواع غذاهای گیاهی. در این بهشت جذاب برای آنها که عاشق خوراکیهای جور واجور هستند، چند مورد از معروفترین غذاها را به شما معرفی میکنیم تا در تور گرجستان حتما سفارش دهید.
خاچاپوری
این غذا از معروفترین صبحانههای گرجستان است که به خاطر شکل ویژهاش در دنیا هم مشهور است. مخلوطی جذاب از کربوهیدرات و لبنیات که غذایی سنگین اما بسیار مقوی را میسازد. این غذا از نونهای خاصی درست شده که درش را با پنیر پر کرده و سپس یک یا دو تخم مرغ به آن اضافه میکنند و به داخل فر فرستاده میشود. البته خاچاپوری مدلهای مختلفی دارد که با چیزهای متفاوتی پر شدهاند، اما معروفترین آنها مدل سادهایست که آدجارولی نام دارد.
چورچخلا
احتمالا در اولین سفر به گرجستان، این خوراکی عجیب که از سقف مغازهها آویزان است، کمی شما را متعجب کند. بسیاری از گردشگران چورچخلاهای رنگارنگ را با سوسیسهای نازک اشتباه میگیرند. شیرینی عجیب و خاصی که درست کردن آن سخت و حوصله سربر است. برای تولید چورچخلا باید چندین بار آب غلیط شده انگور را بر روی گردو ریخت. پس از هر بار باید کمی صبر کرد تا آب انگور خشک شود و سپس لایه بعدی و این مراحل پشت هم باید تکرار شود. چورچخلا به قدری خوشمزه است و در بین مردم کشورهای دیگر محبوب شده که مقدار زیادی از این خوراکی به کشورهای دیگر از جمله ایران صادر میشود.
ماجراجوییهای جذابی که میتوانید در گرجستان انجام دهید
خینکالی
خارجیهای زیادی به خینکالی لقب دامپلینگ گرجی را دادهاند. این غذای خاص که از زمان مانتیها وارد این خطه شده و به یک نماد فرهنگی در بین مردم بدل گشته، شرایط خاصی برای خوردن میطلبد که اگر با دیگر گرجیها نشسته باشید باید هنگام خوردن آن را رعایت کنید. شیوه کار به این طور است که ابتدا باید با دست از کاکل هر کدام آنها را بلند کرده، در زیر آن یک سوراخ ایجاد کنید تا آب مواد داخلش را بخورید و سپس میتوانید ادامهی خینکالی را در دهان بگذارید. روستای پاسانائوری در ۵۰ مایلی تفلیس معروفترین خینکالیهای کشور را میپزد که در آن از انواع گیاهان محلی برای طعمدهی استفاده میشود اما اگر قصد خارج شدن از تفلیس را ندارید به محله خینکلیس ساحلی بروید و بهترینها را آنجا تجربه کنید.
آجاپساندالی
در میان انواع راتاتویهایی که در اروپا و خاور میانه درست میشود، آجاپساندالی را میتوان بهترین نامید. طعم تند این غذای گیاهی به واسطه استفاده از فلفلهایی مخصوص درست شده و بر خلاف مدل مدیترانهای، سبزیجات آنقدر پخته نمیشوند که به صورت پوره در آمده و تا آن حدی در فر باقی میمانند که بافت اصلی هر کدام از اجزا، از جمله بادمجان، گوجه، فلفل و ... کاملا مشخص باشد. برای سرو این غذای لذیذ نیز از سبزیجات خرد شده همچون جعفری و پنیر رنده شده استفاده میشود تا طعم و نمایی کمنظیر به آن دهند.
پارکهای ملی گرجستان، شکوه طبیعت زیبای این کشور
لوبیو
اگر خوراک لوبیا دوست دارید، از طعم خارقالعادهی این غذا به وجد خواهید آمد. در کل این غذا چیزی شبیه به همان لوبیای خودمان یا اگر دقیقتر بگوییم به مدل آمریکای جنوبی نزدیک است، اما استفاده از سبزیجات خوشمزه، پیاز خورد شده، سرکه و گلهای خشک شده آن را تبدیل به غذایی متفاوت و بینظیر میکند.
نکات مهمی که قبل از سفر به گرجستان باید از آنها باخبر باشید
متسوادی
متسوادی در واقع همان کباب خودمان است با این تفاوت که گرجستانیها برای طعمدهی از آن عموما از ترشیجات استفاده نکرده و تنها به گوشت نمک زده و آن را روی زغال کباب میکنند. گوشت گاو و گوسفند در این کباب مورد استفاده قرار میگیرد و در بعضی مدلها آنها را در سبزیجات و پیاز میخوابانند و سپس کبابشان میکنند. برای ما که مدلهای مختلفی از این کبابها داریم، شاید متسوادی جذابیتی نداشته باشد، اما در میان گردشگران کشورهای دیگر به شدت محبوب است و ازجمله پرفروشترینها در بیشتر رستورانها به حساب میآید.
تیکلپی
اگر در بازارها بگردید و مغازههایی را ببینید که محصولات محلی میفروشند، مطمئنا با این لواشکهای هوسانگیز مواجه خواهید شد که در رنگها و طعمهای مختلف چیده شدهاند. لواشکهای خاص گرجی بسیار نازک بوده و از پوره میوههای مختلف درست میشوند و بعضی مدلهایشان همچون لواشک انجیر را کمتر میتوان در ایران مشاهده کرد.
خارچو
این خوراک گرجستانی از جمله غذاهای مقوی و عالی کشور است که با توجه به محبوبیت بالایش به لیست غذاهای زمستانی روسیه نیز راه پیدا کرده. ترکیب این خوراک خوشمزه عموما از گوشت یا مرغ بوده و به آن سیر و نوعی ادویه پنج طعم گرجی اضافه میکنند و به همراه چند چیز دیگر آن را برای مدتی روی شعله پخت خواهند کرد تا گوشت کاملا نرم شود. ترکیبی بسیار مغذی که با توجه به ادویه خاص گرجیاش، طعمی متفاوت از سوپهای دیگر کشورها دارد.
