خوشمزه ترین و مشهورترین غذاهای استانبول را بشناسید
غذاهای ترکی از طعم لذیذ و عطری فوق‌العاده‌ای برخوردارند و به دلیل وجوهات فرهنگی مشترک با ایران کاملا به ذائقه ما سازگار هستند. بنابراین اگر می‌خواهید یک تجربه شگفت‌انگیز خوراکی را در ترکیه تجربه کنید، چه کاری بهتر از سفر با تور استانبول ؟ در این پست به معرفی غذاهای خوشمزه در این شهر پویا و پرجنب و جوش می‌پردازیم.
دونرکباب
دونر یک غذای کلاسیک ترکی است که کمی از یک دستور آلمانی در آن ترکیب شده و در انواع مختلفی سرو می‌شود. مثلا کباب دونور که در نان لواش پیچیده شده و کباب اسکندر که با ماست و گوجه و کره سرو می‌شود از دیگر انواع آن است.
کوفته ایچلی
هر چه که از کباب‌های معروف ترکی بگوییم اما نباید فراموش کنیم که مهد انواع دلمه جایی جز ترکیه نیست. دستورهای مختلف دلمه با مواد گوشتی و سبزیجات از جمله منابع غنی غذایی ترکیه محسوب می‌شوند. یکی از این دلمه‌ها نیز ایچلی است که از گوشت گاو تهیه شده و یک غذای مرسوم ترکی با طعمی بسیار دل‌انگیز است. ایچلی دارای یک پوسته ترد از بلغور است که با تکه‌های گوشت چرخ شده، پیاز، جعفری و دانه کاج پر شده است.
لاهماجون
یکی از غذاهای مخصوص ترکیه که شکل و ظاهری متفاوت از آنچه در ذهن ما به عنوان غذای ترکی شکل گرفته، لاهماجون است. این غذا به عنوان پیتزای ترکی شناخته می‌شود و با پیتزای اصیل ایتالیایی تفاوت دارد. این پیتزا از یک خمیر گرد و ترد تشکیل شده که روی آن را با گوشت چرخ شده معطر به آبلیمو و جعفری چاشنی زده‌اند.
سینی مزه‌های استانبولی
دنیای مزه‌دهنده غذا یا همان چاشنی‌ها بسیار متنوع و رنگی بوده و غذاهای ترکی نیز با طیف وسیعی از این مزه‌ها سرو می‌شوند. از جمله محبوب‌ترین این مزه‌ها می‌توان به لوبیای پخته، کپوگل (مکعب‌های بادمجان سرخ شده با ماست و سس گوجه فرنگی) و موهامارا که از فلفل، گردو، ابلیمو و انار تشکیل شده اشاره کرد.
کباب
همانطور که اشاره شد، بیشتر توریست‌ها غذاهای ترکی را به انواع کباب می‌شناسند که از میان انواع آن می‌توان به آدانا و یورفا درست شده از کباب بره تند و غیر تند که بر روی سیخ، بیتی (انواع گوشت بره، گوسفند و یا گوساله سیخ زده همراه با نان لواش، ماست و گوجه) و کباب شیش تشکیل شده از گوشت گوسفند یا مرغ بریانی و سیخ زده اشاره کرد.
مانتی
پیراشکی‌های کوچک دست‌ساز پر شده از گوشت چرخ شده پخته است که با ماست و یک سس ساخته شده با روغن، پاپریکا، نعناع و سیر تهیه می‌شود و با طعم کامل ترکی، یک غذای کامل و یک عصرانه دلچسب را به شما پیشکش می‌کند.
۱۰ رستوران برتر در میدان تقسیم
بالیک اکمک
یکی از غذاهای فوق‌العاده ترکی که به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید، یک اسنک بسیار پرطرفدار برای گردشگران درست شده از ماهی کباب شده همراه پیاز و سالاد است. این ساندویچ لذیذ که نوعی دیگری از کباب‌های ترکی را به شما معرفی می‌کند یک تجربه متفاوت از حضور شما در استانبول را رقم خواهد زد.
کارنیاریک
این غذای دلمه فرم از بادمجان پخته شده شکم پر با گوشت چرخ شده و جعفری تهیه می‌شود و سپس با یک سس گوجه فرنگی چاشنی می‌دهند. این غذا که یک منوی مرسوم در رستوران‌های استانبول محسوب می‌شود با گوجه فرنگی‌های بزرگ سرو می‌شود.
کوفته کادینبودو
یکی دیگر از نسخه‌های پرطرفدار کوفته، کادینبودو است که با توپ‌های گوشت درست می‌شوند. این کوفته که شباهت زیادی به آنچه در ایران سرو می‌کنیم دارد، از توپ‌های گوشت با تخم مرغ و خمیر سرخ شده تهیه می‌شود. این کوفته همانند اغلب کوفته‌های دیگر با انواع سبزیجات مثل جعفری و گوجه و سیب زمینی سرو می‌شود.
هونکار بیندی
این ظرف غذای شگف‌انگیز، از خوراک‌های دربار عثمانی و یک غذای کاملا شاهانه است که از گوشت نرم بره، همراه با پوره بادمجان با کره ذوب شده و پنیر درست می‌شود و با دیگر سبزیجات سرو می‌شود. این غذای سنتی با پیشینه تاریخی از شناخته شده‌ترین غذاهای مخصوص ترکیه است که گردشگران زیادی برای تست طعم واقعی آن به ترکیه سفر می‌کنند.
مشهورترین دیدنی‌های استانبول که گردشگران را جذب می‌کند
کوزو تاندیر
کوزو تاندیر نیز یکی دیگر از غذاهای تاریخی با پیشینه کهن است که گوشت گوسفندی را در ظروف تاندیر می‌پزند. این ظروف که از گل رس ساخته می‌شود برای غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه کوزو تاندیر به همان شیوه سنتی از گوشت تکه شده همراه خوراک لوبیا، سبزیجاتی مثل جعفری و گوجه فرنگی تهیه و سرو می‌شود.
ایزگارا بالیک
هیچ سفری به استانبول بدون سرو یک وعده از این غذا کامل نخواهد بود. این غذا از کباب انواع ماهی‌ها مثل ماهی کولی، تیغ ماهی، سیم، ماهی خال‌دار و ماهی سفید بسته به فصل صید، درست می‌شود. در این ظرف برای سرو ماهی از مزه‌هایی مثل سبزی، پیاز، گوجه فرنگی، آبلیمو و روغن زیتون استفاده می‌شود.
پیده
این غذای خوشمزه از یک لایه خمیر به شکل قایق تهیه می‌شود که داخل آن را با سوسیس تند ترکی، گوشت چرخ شده، تخم مرغ و مکعب‌های گوشت فلفل زده پر می‌کنند.
یاپراک سارما
این غذا به معنی برگ پیچ شده بوده و یک نوع دلمه شبیه آنچه ما با مرگ مو درست می‌کنیم است که از برگ مو و کلم پخته شده درست می‌شود و داخل آن را با گوشت چرخ شده، برنج و مغز میوه‌ی درخت کاج پر کرده و سفت می‌پیچند. این غذا شاید برای ما ایرانی‌ها آشنا باشد اما برای گردشگران دیگر کشورها طعمی تازه محسوب می‌شود، البته سرو نوع ترکی آن برای ما نیز خالی از لطف نخواهدبود.
